Artikel.news, Makassar - Basque burnt cheesecake adalah kue keju asal Spanyol. Kue ini memiliki tampilan luar seperti gosong, sementara bagian dalamnya berwarna putih dengan tekstur sangat lembut.

Warna gelap kue keju ini disebabkan oleh tingginya suhu oven dan hasil gula yang membentuk karamel sehingga menghasilkan permukaan kue seperti gosong.

Basque burnt cheesecake dibuat dari lima bahan utama, yakni keju, tepung, gula, telur, dan krim.

Berikut resep basque burnt cheesecake, dikutip dari Kompas.com, Ahad (22/10/2023), yang melansir BBC Good Food.

Bahan:

800 gr krim keju atau keju lunak
225 gr gula kastor 
2 sdm tepung terigu
200 gr soured cream
4 butir telur sedang2 sdt vanila
1/4 sdt garam
Mentega untuk olesan loyang

Cara membuat basque burnt cheesecake

1. Panaskan oven dengan suhu 220-240 derajat celsius. Olesi loyang kue berukuran 20 sentimeter dengan bagian bawah longgar atau berbentuk pegas. Letakkan kertas roti di bagian bawah loyang. 

2. Masukkan keju lunak dan gula ke dalam mangkuk besar. Kocok dengan mikser selama satu atau dua menit hingga butiran gula larut. Jika terasa kasar, terus aduk selama sekitar satu menit.

3. Masukkan terigu, soured cream, telur, vanila, dan garam ke dalam mangkuk, aduk hingga mendapatkan konsistensi yang halus. Tuang ke dalam loyang kue yang sudah dilapisi, kikis sisa campuran cheesecake. Hentakkan loyang di atas meja dapur untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang selama 30 menit.

4. Setelah matang, cheesecake akan membentuk karamel di bagian luar dan menggembung seperti souffle. Teksturnya masih akan goyah saat digoyangkan.

5. Biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang. Dinginkan di kulkas setidaknya satu jam sebelum disajikan. Bisa disimpan di kulkas hingga dua hari.