Artikel.news, Makassar - Kering kentang ebi cocok dijadikan stok lauk yang praktis di rumah. Apalagi jika ditambahkan ebi maka rasanya akan semakin gurih.

Kering kentang ebi dibuat dengan bahan kentang, ebi, kapur sirih, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan kemiri.

Kering kentang dapat disimpan dalam stoples kedap udara agar awet untuk stok lauk makan.

Dilansir dari Kompas.com, Sabtu (19/8/2023), berikut resep kering kentang ebi untuk stok lauk di rumah, dikutip dari buku "KERING KENTANG LAUK PRAKTIS TAHAN LAMA" (2013) karya Intarina Hardiman terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:
1 kg kentang tes
150 gram ebi, rendam air hangat, tiriskan
1/2 sdm kapur sirih, larutkan dengan 1 liter air
10 siung bawang merah, cincang, goreng kering
5 siung bawang putih, cincang, goreng kering
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris melintang tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
3 sdm gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
50 ml air
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat kering kentang ebi:
1. Kupas kentang, iris sebesar batang korek api atau sesuai selera.
2. Pisahkan air endapan kapur sirih, gunakan yang bening untuk merendam kentang sekitar satu jam, tiriskan. Bila perlu angin-anginkan di bawah sinar matahari agar lebih kering.
3. Goreng kentang dalam minyak panas hingga kekuningan, tiriskan dan sisihkan.
4. Goreng ebi yang telah ditiriskan hingga agak kering, lalu tumbuk hingga halus, sajikan.
5. Tumis bumbu halus dengan dua sendok makan minyak sisa menggoreng hingga harum, tambahkan cabai merah iris, daun salam, daun jeruk, gula merah, air, dan gula pasir, aduk-aduk hingga berambut.
6. Masukkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan ebi, aduk-aduk sebentar hingga rata.
7. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Simpan ke dalam stoples.