Artikel.news, Jakarta - Kerak telor adalah makanan khas Betawi yang terbuat dari telur bebek, ketan putih, serundeng, dan bumbu tambahan.

Cara membuat kerak telor ini tergolong unik. Pada tahap akhir wajan di balik agar kerak telor terkena api. Bagian ini yang konon tidak mudah dilakukan jika bukan pembuat kerak telor profesional.

Namun, tak ada salahnya kamu mencoba bikin kerak telor di rumah mengikuti resep dari buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher.

Dilansir dari Kompas.com, Ahad (19/11/2023), berikut resep kerak telor betawi.

Bahan kerak telor betawi:

100 gram beras ketan putih, cuci bersih dan rendam dengan air selama sekitar 2 jam
4 butir telur bebek
4 sdm bawang goreng
5 sdm serundeng
4 buah cabai rawit, iris halus
3 sdt garam
2 1/2 sdt lada bubuk
2 1/2 sdt gula pasir
4 sdm ebi bubuk

Cara membuat:

Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.

Masukkan satu sendok sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya. Tutup dan masak selama lebih kurang dua hingga tiga menit.

Buka tutup penggorengan. Beri satu butir telur, satu sendok makan bawang goreng, satu sendok makan serundeng, 1/2 sendok makan ebi, satu buah cabai rawit, satu sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada bubuk, dan 1/2 sendok teh gula pasir. Aduk rata.

Ratakan di sisi penggorengan berdiameter lebih kurang 20 sentimeter. Tutup dan masak kembali hingga harum.

Balik penggorengan kerak telur hingga terlijat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan.