Artikel.news, Makassar - Ratatouille adalah sup sayuran musim panas yang berasal dari hidangan Perancis. 

Hidangan ini biasanya mencakup beberapa macam sayuran, yakni terong, zucchini, paprika, tomat, bawang merah, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah-rempahnya.

Nama Ratatouille merupakan gabungan dari kata Perancis, yakni Rata yang berarti sup dengan potongan utuh dan kata kerja Touiller yang artinya mengaduk, melemparkan, atau mencampurkan.

Hidangan yang berasal dari Nice ini merupakan salah satu hidangan masakan Provenal yang paling populer. Provence adalah wilayah di tenggara Perancis yang berbatasan dengan Laut Mediterania dan Italia.

Dikutip dari Haibunda.com, Sabtu (4/11/2023), yang melansir laman Tasty, dikemas dengan sayuran segar dan rempah-rempah, ini adalah cara yang sehat dan lezat untuk menikmati makanan terbaik asal Perancis. 
Berikut resep untuk membuat ratatouille:

Bahan:
2 buah terong
6 buah tomat
2 buah labu kuning
2 zucchini

Saus:
2 sdm minyak zaitun
1 bawang putih ukuran sedang, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang
1 paprika merah, buang bijinya dan potong dadu
1 paprika kuning, buang bijinya dan potong dadu
Garam, secukupnya
Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
795 gram tomat yang dihancurkan
2 sdm kemangi segar, iris tipis

Bumbu rempah:
2 sdm kemangi segar, iris tipis
1 sdt bawang putih, cincang
2 sdm peterseli, cincang halus
2 sdt daun thyme
Garam secukupnya
Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
4 sdm minyak zaitun

Cara membuat:
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190 derajat Celsius.
Dengan menggunakan pisau tajam, iris terong, tomat, labu siam, dan zucchini. Setelah itu, sisihkan.

Membuat saus: Panaskan minyak zaitun dalam wajan tahan oven dengan api sedang ke besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika hingga lembut, kurang lebih 10 menit. 

Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan tomat yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bahan tercampur sempurna. Angkat dari api, lalu tambahkan kemangi. Aduk sekali lagi, dan ratakan permukaan saus dengan spatula.

Susun sayuran dalam irisan secara bergantian, misalnya terong, tomat, labu siam, zucchini, di atas saus, mulai dari tepi luar hingga tengah wajan. Bumbui dengan garam dan merica.

Membuat bumbu rempah: Dalam mangkuk kecil, campurkan kemangi, bawang putih, peterseli, thyme, garam, merica, dan minyak zaitun. Sendokkan bumbu rempah di atas sayuran.

Tutup loyang dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit. Buka tutupnya, lalu, panggang lagi selama 20 menit sampai sayuran melunak.

Sajikan selagi panas sebagai hidangan utama atau pendamping.