Artikel.news, Makassar - Tape ketan adalah salah satu makanan khas Betawi yang terbuat dari beras ketan hitam atau ketan putih. 

Tape ketan hitam dan putih memiliki cita rasa yang manis. Oleh karenanya, tak heran banyak yang menyukai makanan tradisional yang satu ini.

Tape ketan hitam merupakan makanan hasil fermentasi. Cara pembuatannya juga terbilang cukup mudah karena menggunakan bahan-bahan masakan yang sederhana. 

Meski terbilang cukup mudah, untuk mendapatkan cita rasa yang lezat dan rasa manis dari tape ketan hitam ini, perlu mengikuti serangkaian proses pengolahannya yang tepat. Mulai dari merendam beras ketannya hingga proses fermentasinya.

Proses fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam. Alkohol dan asam ini bekerja menjadi pengawet alami dan memberikan cita rasa yang berbeda pada tape ketan tersebut.

Dikutip dari Haibunda.com, Selasa )3/1/2022), yang melansir laman Instagram @dapoersikoko, berikut adalah resep tape ketan hitam legit yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

1 Kilogram beras ketan hitam
2 butir ragi tape keping, jemur di bawah terik sinar matahari
2 sdm gula pasir
3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Cuci bersih beras ketan hitam. Setelah itu, rendam selama kurang lebih dua jam. Kemudian, buang air rendaman dan tiriskan.

Kukus ketan hitam bersama daun pandan sampai matang sekitar 30 menit, angkat dan dinginkan.

Haluskan ragi tape bersama gula pasir. Lalu, masukkan ke dalam ketan hitam, dan aduk hingga merata.
Tutup rapat wadah untuk memfermentasikan ketan hitam. 

Biarkan selama 3 sampai 4 hari sampai menjadi tape yang manis. Ditandai dengan timbulnya aroma yang sedap.

Tape ketan hitam siap dinikmati maupun diolah menjadi bahan masakan lainnya.