Artikel.news, Makassar - Menikmati camilan di sela-sela waktu santai, ternyata bisa menyegarkan pikiran terutama di masa pandemi, yang pastinya harus sering menghabiskan waktu di rumah.

Salah satu cemilan yang cocok dinikmati untuk menyegarkan pikiran adalah kue bugis ketan hitam khas betawi.

Kue ini merupakan makanan tradisional Betawi yang tentu saja namanya sedikit aneh. Orang-orang akan terkecoh karena mengira kue ini berasal dari daerah Bugis, Sulawesi Selatan.

Kue bugis hitam terdiri dari dua bagian, yaitu kulit yang terbuat dari tepung ketan, dan bagian dalam berisi parutan kelapa setengah tua yang dimasak dengan gula merah. 

Rasanya kenyal dan manis. Bentuknya bervariasi, ada yang bulat dengan bentuk lipatan daun pisang segi empat, dan ada yang berbentuk limas sama seperti bentuk bungkus daun pisangnya.

Dilansir dari Sahijab.com, Minggu (3/10/2021), cara membuat kue bugis ketan hitam ini tidaklah rumit. Berikut ini, resep kue bugis ketan hitam yang bisa dicoba di rumah:

Bahan utama:
400 gram tepung beras ketan hitam
100 gram tepung beras ketan putih
1 sendok teh garam
1 lembar daun pandan diikat simpul
400 ml air santan atau secukupnya
Daun pisang lembaran secukupnya untuk membungkus
Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bahan isian inti kelapa:
250 gram kelapa parut yang tidak terlalu tua
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan diikat simpul
100 ml air
Langkah-langkah

Cara membuat bahan isian inti kelapa:
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue bugis ketan hitam. Pertama-tama buat terlebih dahulu bahan isiannya yaitu unti kelapa. Campurkan semua bahan isian dalam wajan yaitu kelapa parut, gula pasir, garam, daun pandan, dan tuang air.
Aduk rata dan masak unti kelapa sampai matang dan agak kering dengan api sedang. angkat dan sisihkan. Diamkan dan dinginkan unti kelapa untuk bahan isian nanti.

Cara membuat bahan kulit:
Campurkan tepung beras ketan hitam, tepung beras ketan putih, dan garam dalam wadah besar. aduk rata dan sisihkan adonan tepung. Selanjutnya rebus air santan dalam panci dan campur dengan daun pandan. Rebus air santan sampai matang dan mendidih.
Angkat dan sisihkan air santan sampai uap panasnya hilang. Setelah agak hangat, baru tuang air santan ke dalam adonan tepung tadi sedikit demi sedikit sampai habis sambil terus diaduk dan diuleni.

Aduk adonan menggunakan spatula lalu uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk. Jika adonan sudah bisa dibentuk, ambil 1 sendok makan penuh adonan atau sesuai selera lalu pipihkan menggunakan tangan.

Biar tidak lengket bisa olesi telapak tangan dengan sedikit minyak goreng. Isi bagian tengahnya dengan unti kelapa secukupnya lalu rekatkan dengan cara membulatkan adonan. Lakukan proses ini sampai semua bahan habis.

Kemudian ambil satu lembar daun pisang dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Bungkus adonan kue bugis ketan hitam yang sudah kamu buat tadi ke dalam bentuk limas atau kerucut. Kemudian kukus kue sampai matang kurang lebih selama 15 menit.

Jika sudah 15 menit, angkat kue bugis ketan hitam dari dalam pengukus dan diamkan hingga dingin. Kue bugis ketan hitam siap disajikan untuk camilan.